豆腐有哪些做法 豆腐的做法介紹

1、番茄豆腐

原料：番茄500克，豆腐一塊，蔥2根，油、糖、味精、鹽、生粉、茄汁適量。

做法：豆腐切小塊，蔥洗淨切段，番茄去蒂切件。豆腐入滾水中略滾後撈起瀝乾水分。起油鍋，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻後放入豆腐煮8分鐘，調好味，加入茄汁，埋芡加入蔥即可。

2、三鮮豆腐

原料：豆腐500克，熟火腿50克，蘑菇25克，冬筍25克，蔥花10克，胡椒麪1克，精鹽6克，味精1克，鮮湯250克，芝麻油10克，清豬油50克。

做法：豆腐切成2.5*2.0*0.7釐米的片，放入沸水中燙一下撈起，同時加精鹽1克，然後將豆腐漂入清水中；熟火腿、蘑菇、冬筍均切成小薄片。炒鍋置中火上，下豬油燒至八成熱，放入瀝乾水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬筍、鮮湯、精鹽、胡椒麪、味精，燒沸後用溼澱粉勾芡，加蔥花，淋入芝麻油，推勻起鍋即可。

3、麻婆豆腐

原料：黃豆嫩豆腐，黃牛肉，菜油，蒜苗，辣椒麪，花椒麪，豆豉，醬油，溼澱粉，精鹽，鮮湯。　

做法：將豆腐切成1釐米見方的小丁，放入溫開水中略焯，取出瀝水；牛肉剁成末，蒜苗切成1釐米長的小段；炒鍋加油燒熱，下牛肉末炒散，至顏色黃時，加豆豉，精鹽，醬油同炒，再放辣椒麪炒勻，加鮮湯，下豆腐塊同燒一會兒，最後放入蒜鹽；用溼澱粉勾芡，澆少許熟油，出鍋裝盤，撒上花椒麪即可。