啤酒的分類及常識? 如何給啤酒分類
1、色澤上,有黃啤、黑啤之分。
最爲常見的是淡黃色的黃啤酒。這種酒以短麥芽爲原料,酒氣清淡、口味清爽,是選購時最爲常見的啤酒。
與黃啤酒對應的、區別很大就是色澤很濃的黑啤酒。呈黑褐色或深紅褐色,用高溫烘烤麥芽釀造,麥芽汁濃度較大,發酵程度不高,酒氣香濃,口味醇厚。
2、除菌方式上,有熟啤、生啤之分。
最爲常見的是熟啤。一般我們買到的瓶裝、罐裝啤酒,都是經過了巴氏消毒的,容易保存,比較穩定。
生啤。沒有經巴氏、高溫滅菌,主要是經過過濾等物理方式滅菌,能達到一定生物穩定性的啤酒,與熟啤酒相比較,味道更鮮,但保存時間不宜過長。
3、按特性分,可可分爲乾啤、冰啤等。
常見的是乾啤酒。乾啤發酵程度很高,餘留下的糖份很少。口味乾爽、殺口,是不喜歡攝取很多糖分的朋友的最佳選擇。
全麥啤酒。釀造原料採用麥芽,不添加其它,遵循的就是德國的純粹釀造法,麥芽香味極濃。
冰啤酒。工藝上市把啤酒冷卻到冰點,當啤酒出現小型冰晶後,過濾去除冰晶,冰啤就是因此而得名。
小麥啤酒。釀造上主要採用小麥,採用上面、下面發酵法釀製。
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