炒雜醬的做法與配料 如何炒出香辣美味炸醬?
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1、食材:豬後腿肉半斤;豆瓣醬、香辣醬30克;食用油200毫升;花椒粉適量;草果粉適量;辣椒面少量;水500毫升。
2、後腿肉半斤絞成肉末不用太細,粗的肉粒即可,放入適量的花椒粉、草果粉。
3、準備豆瓣醬和香辣醬兩種醬(也可用別的醬,按自己口味來)。
4、鍋裏放入200毫升食用油,量要比平常炒菜大一些,吃早餐時就不放油了。
5、油溫9成熱放入肉末煸炒至水分全乾出油。
6、放入少量辣椒麪繼續炒香。
7、把醬料放入鍋中繼續翻炒。
8、炒5到6分鐘至醬料出香味。
9、加入500毫升的水,水沸後蓋鍋蓋小火燜煮。
10、燜煮50分鐘左右至汁水快乾關火即可。
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