小蔥和香蔥一樣嗎 小蔥和香蔥是同樣嗎

1、蔥是一個巨型家族，有500多個種，國內就有100多個種，生活中不可能一一叫出種名，於是全部統稱爲蔥。我們平時區別蔥，對大個的就直呼大蔥，小的叫小蔥。個頭小，香味較濃，辣味較輕的就叫香蔥。

2、大蔥，葉肥皮厚，只吃蔥白，略帶甜味，北方人食用較多。大蔥種子繁殖，不可以反覆割的，不形成種球，香味一般，在蔥類中株型最大，刺激性味道比較大，新鮮的大蔥葉剛折斷可以讓許多人流淚的。

3、小蔥指的是大蔥的一個變種分蔥（Alliumascalonicum），分蔥一般株高約20-30公分，葉綠色，圓筒形，中空，先端漸尖，花白綠色，聚生成團，鱗莖基部易連生，羣生狀，成熟時外被紅色薄膜。

4、小蔥又名香蔥，性溫味辛，富含多種維生素和微量元素，是廚房常備調料，同時還具有很好的保健作用。小蔥，南方爲主要產地，比大蔥細小，多用於做調味品，如小蔥拌豆腐、蔥花拌麪等。