怎麼分辨好酒 如何判斷白酒好壞

1、看：將白酒倒入杯中，看其流入的速度。一般來說白酒流動的速度要比水慢一些，這是因爲酒裏有許多的微量元素，這在釀造過程中也有關係，微量元素會影響流動的速度和稠度。

2、晃酒瓶：這步主要是看酒花。將酒瓶倒置搖晃，觀察酒花的變化如何。如果酒花很多又消失緩慢的就是好的白酒；如果酒花很少幾乎沒有且消失的快則是劣質白酒。

3、看執行標準：其實根據生產工序的不同，白酒大致可分爲固態法白酒，液態法白酒、以及固液法白酒。比如說：固液法GB/T20822：用不高於30%的固態純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。液態法GB/T20821：是食用酒精勾兌的。固態法：這就是真正的糧食好酒了。

4、冷藏法：根據白酒中的固有的脂類物理特性，可以將白酒放入冰箱裏冷藏進行觀察。原漿酒裏，含有脂類物質，這時溫度如果在1°C以下白酒就會結晶、凝固。而且如果酒瓶是玻璃瓶的話，白酒不僅會出現凝結現象，還會出現許多絮狀物質。這時對酒進行加熱，絮狀物質就會消失了。這是物理中的脂類析出現象。如果是勾兌酒或者劣質的白酒就不會出現此類現象。

5、聞：真正好的白酒剛開始聞的時候有一股糧食香氣以及陳年白酒複合香氣，而且香氣特別濃郁，緩緩地飄進鼻腔，讓人心曠神怡。

6、品：品質上佳的白酒喝起來味道也很豐富，具有回味悠長、不傷口、入口綿長以及香氣飽滿的特點。

7、與油混爲一體：用物理的標準來說，白酒中富含酯類和醛類物質。如果這時滴入一滴食用油，酯類和醛類物質能夠很好的融入油中並且油能夠均勻擴散在白酒中。