白酒好壞的鑑別方法 ,如何鑑別白酒的好壞
1、購買瓶裝白酒時,由於不可能打開蓋先嚐嘗,因此在挑選時要認真觀察識別。具體方法是:一看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒,裝在瓶內,必須是無色透明的。鑑別時,可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置,氣泡消失得慢的那瓶酒質量好。氣泡消失得慢,說明酒濃度高,存放時間長,喝時味道醇香。二看是否有懸浮物或沉澱。把酒瓶顛倒過來,如果瓶內有雜物、沉澱物,酒質就成問題。三看包裝封口是否整潔完好。現在,不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口,這樣比較保險。
2、在打開瓶飲用前,對白酒可採用以下方法進行鑑別將酒瓶倒置,察看瓶中酒花的變化,若酒花密集上翻且立消失,有明顯的不均勻分佈,酒液渾濁,即爲劣質酒;若酒花分佈均勻,上翻密度間隙明顯,且緩慢消失,酒液清澈,則爲優質酒。另外,還可以取食用油一滴,置於酒中,若發現油在酒中不規則擴散,下沉速度變化明顯,則爲劣質酒,若發現油在酒中較規則擴散和均勻下沉,則爲優質酒。
3、最後查看酒瓶上的商標標誌。一般真酒的商標標誌,印製比較精美,顏色也十分鮮明,並有一定的光澤,而假冒的卻非常粗糙。
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