紅燒雞爪如何做竅門 紅燒雞爪最正宗的做法

1、食材：雞爪250克、八角1個、糖適量、料酒一湯匙、老抽適量、生抽兩湯匙、蠔油適量、姜適量、白醋適量、花椒適量；

2、雞爪洗淨，剪去指甲，冷水下鍋，放幾片姜，焯水，水開後倒入適量白醋，加入一勺糖，繼續煮5分鐘後撈出，瀝乾水分。加糖和醋能防止煮的時候脫皮；

3、調醬汁，將糖，生抽，醬油，蠔油，裝到一個碗裏，攪拌均勻，熱鍋倒油，放入姜，花椒，倒入雞爪，一定小心，會炸油出來，炒至雞爪微微變色，倒入調好的醬汁，翻炒均勻，倒入足夠多的開水，熬煮半個小時左右，收幹水分就可以了。