雞爪怎麼燒 燒雞爪做法
1、需要準備的食材有雞爪500克、白醋一勺、姜20克、料酒四毫升、食用油60克、冰糖15克、蔥65克、八角一個、花椒一勺、香葉三片、乾紅辣椒三個、生抽兩勺、老抽一勺、陳醋兩勺、鹽半勺、雞精2克。
2、首先把買回來的雞爪給他解凍,解凍了之後給他清洗乾淨,清洗乾淨之後,我們用水浸泡十分鐘左右,浸泡完了之後我們給它取出來,然後把雞爪的指甲部位全部給切掉。切掉之後我們就可以取出鍋,然後在鍋中倒入冷水,然後再放入雞爪,放幾張之後再加入兩片姜、一勺白醋、兩勺料酒,然後我們就可以燒開它,燒開之後煮三分鐘,煮三分鐘之後會出現浮沫,然後我們就可以把浮沫去掉。
3、去掉之後,我們撈出雞爪,然後用水給她沖洗乾淨,沖洗乾淨之後瀝出水分,儘量把雞爪的水分瀝乾一點,防止一會兒下油鍋的時候會把油濺出來。然後我們在鍋內倒入60克的食用油,把油燒到五成熱,等油燒到五成熱的時候,我們放入冰糖,然後開小火慢慢的翻炒,翻炒到冰糖融化時,我們就可以放入瀝乾水分的雞爪了,放入雞爪的時候我們一定要小心油濺出來,然後繼續翻炒,等雞爪差不多都上色之後,我們放入蔥兩片、姜、香葉、八角、花椒、乾紅辣椒,加入之後繼續煸炒,等到煸炒出香味兒之後,再倒入兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、兩勺陳醋,然後繼續翻炒,翻炒3到5分鐘左右。翻炒之後,我們加入400毫升的開水還有半勺鹽。然後把鍋蓋蓋上,開中火煮,25到30分鐘左右。煮完之後,我們開大火收汁,收汁之後再加入兩克的雞精,然後就可以出鍋了。我們這道美味十足的紅燒雞爪就大功告成了。
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