香菇做餃子餡要焯水嗎 香菇餃子餡怎麼做
1、香菇在包進去之前是需要進行焯水工作的,新鮮的香菇,焯水能去除裏面的雜質,而乾的香菇,則需要泡發後再焯水。
2、直接將生香菇包進餃子皮裏,會出現皮熟了,餡沒熟的情況。我們都知道餃子餡是比較薄的,所以在蒸的時候比較容易蒸熟,香菇焯水之後也會更容易蒸熟一些,吃起來口感更佳。
3、製作香菇餃子比較簡單,先將幹香菇用溫水泡發剁碎,焯水備用,新鮮香菇去除蒂部,焯水後將水分弄乾剁碎,接着將五花肉洗淨剁碎,加入生抽、五香粉、蔥姜、老抽、鹽等醃製半小時,將麪粉加清水、澱粉、鹽、和雞蛋揉勻,蓋上保鮮膜醒發。
4、將醃製好的肉餡和香菇混合,加入蔥油、生雞蛋攪拌均勻備用,再將麪糰分成小劑子,用擀麪杖擀成圓形,接着將餡料包進去,煮好後下水煮熟即可食用。
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