香菇餃子餡怎麼調 香菇餃子餡如何調
經驗3.14W
1、原料:肉末、鹽、薑末、雞精、雞蛋、生抽、老抽、蠔油、糖、泡發香菇、食用油。
2、肥瘦比例約爲3:7的五花肉用刀剁成肉末,放入大腕,加入適量鹽、薑末、雞精、1個雞蛋。
3、用筷子朝一個方向將肉與調料攪拌均勻。
4、香菇洗淨泡發,擠幹多餘水分,切成細末。
5、泡香菇的水加1大勺蠔油、適量生抽、老抽、糖,拌勻成蠔油汁。
6、將耗油汁分次用勺子加入肉末中,用筷子朝一個方向攪拌。
7、拌好的肉末粘稠且有彈性。
8、將香菇末用適量食用油拌勻,然後倒入肉末中。
9、將香菇末與肉末攪拌均勻,餃子餡即完成。
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