燒胖頭魚怎麼做好吃 胖頭魚頭豆腐湯的做法步驟
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2、熱鍋寬油;油熱後下大卸八塊的魚頭,炸至定型即可;
3、把分解了的魚頭依次下油鍋炸;
4、炸好的魚頭盛出備用;
5、鍋裏留少許底油,爆香蔥姜加入足夠多的水;
6、水開後下炸過的魚頭,調入適量料酒,大火燉;
7、油煎過的魚,且大火燉才能保證湯汁呈奶白色;
8、燉魚頭時準備豆腐:豆腐切塊,在沸水中焯一下,去除豆腥味盛出備用;
9、待湯汁濃白,魚頭燉的差不多時下豆腐(二十分鐘左右),再燉個十來分鐘,時間長點沒關係,魚和豆腐都不怕燉,燉的時間越長越好吃;
10、出鍋時加少許胡椒粉。
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