排骨要燉多久 燉排骨一般燉多久才能吃
1、總時長大約要燉45分鐘左右,以下用蓮藕燉排骨爲例介紹燉排骨的方法。
2、蓮藕燉排骨
(1)原料:排骨500克(小排爲佳),長節蓮藕2—3節,蔥白3—5段,薑片若干,小辣椒2只,鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
(2)過程:先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水,倒出一半至另一鍋內。
在其中一鍋內放入蓮藕塊,用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨,高火燒3分鐘後將油水倒出,再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中,同時放入薑片、蔥白,加蓋高火清煮。
約10分鐘後,再打開鍋蓋時,已有清香撲面而來,用勺略略翻攪後,將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋,並放入少量鹽,再加蓋中火燉之。
20分鐘後,廚房裏已經瀰漫着排骨的香味,讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡:)。此時,在翻滾的湯里加適量雞精、鹽,稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘,然後灑些許味精,開蓋用小火煨2分鐘左右。
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