怎麼做甜脆冬棗 做棗的方法

1、對冬棗進行清洗、挑選、去核;得到的冬棗置於浸漬槽中進行1-6分鐘的燙漂後撈出，燙漂溫度爲60-90℃。

2、使用蒸汽發生器將冬棗進行脫水烘乾；在反應罐中加入棕櫚油並利用蒸汽發生器的蒸汽加熱棕櫚油至90-95℃，將冬棗置於棕櫚油中，經過0.5-1.2小時的油炸後，在真空狀態下對冬棗進行脫油處理1-4分鐘。

3、得到的冬棗從反應罐中取出後用充氮機充氮後密封包裝即可。