肉末下鍋怎樣纔不起坨 肉末下鍋不起坨的做法
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1、在製作肉末的時候,就提前將肉末剁的細碎一點,因爲肉末一旦剁成大塊,則會粘在一起,下鍋的時候就容易起坨。建議剁肉末的時候可以加入一些澱粉,剁完之後可以將肉末揉散,這樣不起坨的效果會更明顯。
2、在下鍋的時候慢慢的放入肉末,切忌一次性放入太多,一次性過多會讓肉末來不及散開就被高溫粘在一起。注意下鍋之後的肉末需要反覆的翻炒,如果還是成一坨,可以放入一點點油試試,可能會有效果。
3、在下鍋之前,將肉末中倒入一碗自來水,就像打雞蛋一樣把肉末打散,這樣下鍋的時候就不會成一坨了。或者提前把肉末用開水燙一下,肉末會自動的散開,這樣不僅保證了肉末不成一坨,還可以讓肉末熟的更快。
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