植物奶油和淡奶油區別 關於植物奶油和淡奶油的介紹
1、淡奶油和植物奶油的使用的原料不同、口感不同。淡奶油是從新鮮牛奶中分離出脂肪的得到的高濃度奶油,呈液狀,因爲沒有添加任何的色素和穩定劑,所以營養價值比較高。植物奶油則是人造奶油,這種奶油成分中沒有一點奶製品成分,而是加入了各種穩定劑製作而成的,營養價值十分低。
2、植物奶油主要成分是棕欖油和玉米糖漿,其色澤來自食用色素,牛奶則不是純正的牛奶,而是來自於人工香料。動物奶油又稱鮮奶油、淡奶油,這種奶油因爲原料比較純,所以開始漸漸替代植物奶油。
3、淡奶油雖然營養高,但是這種奶油因爲沒有添加任何的添加劑,所以狀態不是很穩定,這種奶油和植物奶油相比,不容易打發。植物奶油打發率超級高,而且容易做造型,耐高溫,市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
4、淡奶油不是很好打發,而且一些好看的造型也無法完成。在打發動物奶油之前可以將其放入冷藏櫃中冷藏一段時間,這樣相對來說更好打發。
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