夾心糖葫蘆怎麼做纔好吃 怎麼做冰糖葫蘆夾心

1、材料：山楂28個，白砂糖250克，水130克，紅豆沙少許，鬆籽仁少許，竹籤。

2、白砂糖，顆粒粗一點的更好；

3、選擇新鮮飽滿的山楂，洗淨涼去水分，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，填上紅豆沙餡（豆沙餡是我自己做得，超市也有），對好縫隙，在餡上輕輕按上一個炒熟的鬆籽即可；

4、竹籤用清水洗乾淨再用開水煮一下，將填好餡的山楂從小到大串起來，隨意串幾個，家裏有小孩子的，爲了安全最好將竹籤的尖剪去；

5、白砂糖和水的比例爲2：1。同時放進鍋內，一定要使用不鏽鋼鍋或搪瓷鍋；

6、熬糖，煤氣爐大火燒開，中小火5分鐘，待開始出現大泡泡的時候轉中火，繼續5分鐘，至到鍋內沒有大氣泡只有小氣泡，而且顏色發亮，改爲小火，否則因爲水分蒸發過快而把糖熬過火。熬好的糖浠必須馬上離火。熬的時候不可以攪動，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現受熱不均勻或出現糊鍋現象。

7、蘸糖，準備一塊乾淨的菜板，上面用手抹上一層薄薄的清水。將串好的山楂貼着熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉，裹上薄薄一層，迅速放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。（沾糖時動作一定要快，慢了糖浠會降溫凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影響口感。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，纔好吃）。