自制冰糖葫蘆 怎麼自己做冰糖葫蘆
1、將山楂用竹籤串起來,一根竹籤上六個左右即可,看個人愛好。把盤子倒上一點點油,然後把穿好的山楂放在盤子上,以備後用。
2、開始熬糖。這一步要小心製作,如果粗心大意,很可能會失敗。糖與水按照2:1的量倒入鍋中,用猛火熬20分鐘左右,期間可以攪拌,注意20分鐘之後水已經很少了,沸騰的非常厲害,並且,糖已經冒出了細小密集的泡沫,就像淺金黃色啤酒。可用筷子蘸一下糖漿,如果能微微拉出絲來,那就表示已經好了。若時間過長,顏色就會變成棕色,能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了,便失去了原本的甜味。切記,在熬湯的時候儘量不要吹風,才能使糖色透亮。
3、將熬好的糖漿澆在盤子裏的山楂上,這一步一定要快,因爲糖漿很容易凝固,同時沾的時候注意不要讓高溫的糖浠燙到手。蘸糖環節看似簡單,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層,即算成功。
4、沾好後的冰糖葫蘆放到一塊事抹上了一層油的平板上,我用的一塊小玻璃板,用不鏽鋼盤和瓷盤都可以。冷卻幾分鐘之後,美味的冰糖葫蘆就可以吃啦。
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