泥鰍燒湯的做法大全

泥鰍燒湯是一道具有南方特色的傳統湯菜，口味鮮美，香氣撲鼻。下面是泥鰍燒湯的幾種做法：

做法一：泥鰍燒湯

食材：
1. 泥鰍500克
2. 姜3片
3. 蔥2根
4. 料酒適量
5. 鹽適量
6. 雞精適量
7. 水適量

步驟：
1. 泥鰍處理乾淨，剪掉魚須和魚鰭，洗淨瀝水備用。
2. 鍋中放適量油，燒熱後放入姜蔥炒香。
3. 倒入泥鰍翻炒一會兒，加入料酒炒勻。
4. 倒入適量清水，大火煮沸。
5. 撇去浮沫，轉小火慢燉20分鐘。
6. 加入適量鹽和雞精煮片刻，即可關火。

做法二：香菇泥鰍燒湯

食材：
1. 泥鰍500克
2. 香菇適量
3. 乾貝適量
4. 蔥姜適量
5. 料酒適量
6. 高湯適量
7. 鹽適量

步驟：
1. 泥鰍處理乾淨，切段備用。香菇、乾貝洗淨切片備用。
2. 熱鍋冷油，放入蔥姜爆炒出香味。
3. 加入泥鰍、香菇和乾貝翻炒均勻。
4. 加入料酒煮一會兒，然後倒入高湯。
5. 大火煮沸後轉小火燉煮30分鐘。
6. 加入適量鹽調味即可。

做法三：豆腐泥鰍燒湯

食材：
1. 泥鰍500克
2. 豆腐適量
3. 青菜適量
4. 姜適量
5. 鹽適量
6. 雞精適量
7. 水適量

步驟：
1. 泥鰍處理乾淨，剪掉魚須和魚鰭，洗淨瀝水備用。
2. 將豆腐切成小塊，青菜洗淨切段，薑切片備用。
3. 鍋中放適量水燒開，放入薑片。
4. 放入泥鰍和豆腐，煮沸後撇去浮沫。
5. 加入鹽和雞精調味，繼續煮片刻。
6. 加入青菜，煮熟後關火。

以上是泥鰍燒湯的幾種常見做法，可以根據自己的口味喜好進行調整。