泥鰍燒湯的做法
泥鰍燒湯是一道美味的傳統湯菜,以下是製作泥鰍燒湯的做法:
材料:
1. 泥鰍:500克
2. 薑片:適量
3. 大蔥:適量
4. 料酒:適量
5. 食鹽:適量
6. 雞精:適量
7. 白胡椒粉:適量
8. 溼澱粉:適量
步驟:
1. 將泥鰍洗淨,瀝乾水分備用。
2. 燒一鍋開水,加入一些薑片和大蔥,煮沸後放入泥鰍,煮1-2分鐘,再用冷水沖洗泥鰍,去掉魚腥味備用。
3. 鍋中加適量清水,放入煮過的泥鰍,加入適量的薑片,大火煮沸,撇去浮沫。
4. 加入一定量的料酒,提味並去腥味。
5. 調入適量的食鹽和白胡椒粉,調味。
6. 轉小火煮30分鐘,使泥鰍的鮮味充分滲入湯中。
7. 取少量澱粉與冷水調成稀糊,慢慢倒入鍋中,煮沸時攪拌均勻。
8. 最後加入適量的雞精,即可出鍋。
泥鰍燒湯具有鮮美的口感和豐富的營養,特別適合在冬季食用,保暖又滋補。
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