自制糖葫蘆的做法竅門 自制冰糖葫蘆的做法步驟
1、山楂洗淨,去掉蒂部。
2、用竹籤穿起來,家裏吃用短的竹籤子,這樣包裹冰糖很均勻。
3、準備150克的冰糖和同等重量的開水。小技巧:一定要開水溶解糖,開水和冰糖的比例是1:1,可以用白砂糖,但砂糖比冰糖容易熬過火,顏色容易發黃或者發黑。
4、將冰糖和開水放入平底鍋中,中火加熱,不要攪拌,等冰糖溶解。
5、熬冰糖的時間大概5-7分鐘,一定要有耐心,用小火熬。
6、準備一碗涼水,用一根筷子放鍋裏粘冰糖,然後迅速放入涼水中,冰糖液能迅速結塊,是嘎嘣脆的那種硬度,就是敲在牙上有咯咯的聲音就可以了。
7、將山楂在糖漿裏迅速轉一下,快速拿出來放在案板上,如果粘的糖漿多,可以放在案板上迅速往下拉一下,這樣長長的冰糖就出來了。山楂不要在糖漿裏停留時間長,熱的糖漿特別燙,很容易將糖葫蘆燙軟,軟的糖葫蘆就不怎麼酸也不脆了。
8、做好的糖葫蘆放在涼的地方等個10分鐘就可以了。
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