做糖葫蘆竅門 冰糖葫蘆的做法
1、我們需要準備的食材有,山楂,竹籤,白砂糖(冰糖 ),清水,或者根據每個人喜歡的口味不一樣,草莓,獼猴桃,橘子都可以加工,口味都非常好吃。
2、將自己準備好的山楂和水果清洗乾淨,將上面多餘的水擦乾淨。
3、準備一把小刀,把山楂切成兩半,去核(去核吃起來更好吃)然後按着自己喜歡的水果搭配一串串的串起來,比如可以把山楂和葡萄串成一串,口味酸甜,很受大家喜歡。
4、家裏有深一點鍋可以用深一點的鍋(方便最後熟的時候山楂能均勻的佔到糖)沒有也可以用平底鍋,之後將白糖和清水按照1:1的比例倒入鍋中加熱,可以根據自己山楂的量來決定白糖的多少,用筷子把白糖和水攪拌融化。
5、大火將糖水燒開,調至中火加熱,慢慢熬至糖漿,在加熱的過程中我們要準備一塊乾淨的木板,上面撒上一些水,要時刻保持木板上的水不能幹,觀察泡沫變的細密,顏色微微變黃,調至小火慢慢熬製,可以在糖漿中加入一些瓜子仁和芝麻,口感會更好,這時可以旁邊放一碗涼水,這時不要隨意攪動糖漿,觀察泡沫是否大小一樣,可以佔些糖漿放入涼水20秒,嘗一嘗糖漿如果不佔牙的情況下立刻關火,把串好的糖葫蘆均勻的佔到糖漿,放到我們提前準備加水的木板上,這樣糖葫蘆會很容易的凝固,很輕鬆的拿起來,不會佔到木板上拿不掉了。待冷卻後,就可以吃飯酸甜可口的老北京冰糖葫蘆了。
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