幹菌菇類怎麼保存 菌菇類的食物如何保存不易壞
1、對於菌菇類的食物來說,在保存的時候首先就要注意保持乾燥,許多人認爲菌菇食物放在冰箱裏保存最好,其實這並不對,如果不減少其中的水分,溼乎乎地放進冰箱裏,會變質得更快,所以,想讓菌菇類的食物儲存得更久一些,買回來後千萬不要讓它們表面沾水,先在陰涼處攤開,稍微晾乾後再進行保存,水分少了,微生物自生的可能性就會降低,保存期也得以延長。
2、同時在保存的時候最好選擇的就是冷藏或冷凍的方法進行保存,可以將菌菇類的食物放入大牛皮紙信封,封口,牛皮紙袋比塑料袋透氣,而且內部不會積累溼氣和水分,然後再放入冰箱冷藏室,至少可以保證1周不壞,還可以將菌菇類的食物用開水汆燙,放涼,瀝乾水分後裝進密封袋中,再放入冰箱冷凍保存,可以保存更長時間,這也是保存的好方法。
3、菌菇類的食物是比較難保存,放置的一久便爲變黃,而葷傘背後也會變成褐色,如果經過加熱,即使略帶有褐色,也不必在意,但如果是生吃時,則應選購新鮮的菌菇,切開之後淋上檸檬或醋,可防止其變色,同時對於新鮮的菌菇來說,保存的時候就不要清洗,直接用保鮮袋裝起來,放入冰箱冷藏保存,但需要時不時拿出來透透氣,否則容易腐爛,乾的蘑菇則只需要保存在陰涼乾燥通風處是比較好的。
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