夢龍盒子怎麼做 夢龍盒子做法介紹
1、食材:(1)蛋糕胚材料:蛋黃3個;蛋清3個;牛奶40克;玉米油35克;代糖35克;低粉35克;可可粉5克;巧克力奶油材料;純可可脂巧克力20克;淡奶油200克;代糖20克;可可奶凍材料;可可粉10克;牛奶200克;吉利丁6-7克;代糖20克。(2)脆皮材料:純可可脂巧克力60克;椰子油20克;花生碎20克。
2、蛋糕胚做法:3個蛋黃加牛奶,玉米油乳化,加過篩的低粉和可可粉,蛋清加40克代糖高速打發後和蛋黃糊混合拌勻,烤箱預熱後170度25分鐘。
3、巧克力奶油做法:180克奶油加20克代糖打發,再取20克奶油加巧克力隔水融化,冷卻後,兩者拌勻。
4、脆皮做法:20克椰子油+60克巧克力隔水融化,再倒入花生碎,脆皮醬就好了。
5、組裝:蛋糕胚+巧克力奶油+奧利奧粉+巧克力奶油+蛋糕胚+脆皮醬。
6、組裝好後,放入冰箱凍至脆皮醬凝固堅硬即可。
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