高山雲霧茶屬於什麼茶 高山雲霧茶具體屬於什麼茶
1、高山雲霧茶屬於什麼茶:綠茶。高山雲霧茶是綠茶中的一種,之所以稱之爲雲霧茶,主要是茶園的海拔高,茶葉種植的年數長,光照充足,採摘時間較晚。茶葉沖泡香味和口感比丘陵、平原的茶葉口感好很多。
2、綠茶是中國的主要茶類之一,是指採取茶樹的新葉或芽,未經發酵,經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯,較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌,降脂和減肥,對吸菸者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
3、綠茶的加工,簡單分爲殺青、揉捻和乾燥三個步驟,其中關鍵在於殺青。鮮葉通過殺青,酶的活性鈍化,內含的各種化學成分基本上是在沒有酶影響的條件下,由熱力作用進行物理化學變化,從而形成了綠茶的品質特徵。
4、殺青對綠茶品質起着決定性的作用。通過高溫,破壞鮮葉中酶的特性,制止多酚類物質氧化,以防止葉子紅變;同時蒸發葉內的部分水份,使葉子變軟,爲揉捻造形創造條件。
5、由於在乾燥過程中受到機械或手工操力的作用不同,成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀,故又分爲長炒青、圓炒青、扁炒青等等。
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