怎麼區別煮熟假雞蛋 如何區別煮熟假雞蛋
1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些,但不太明顯。真雞蛋和假雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣,由於假雞蛋蛋殼中還含有少量石膏,所以比真雞蛋的外殼亮一些,但不太明顯,要仔細觀察才能看出來。
2、用手觸摸假雞蛋蛋殼,會覺得比真雞蛋粗糙。
3、在晃動假雞蛋時會有聲響,這是因爲水分從凝固劑中溢出的緣故。
4、用鼻子細細地聞,真雞蛋會有隱隱的腥味,假雞蛋主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質,有淡淡的化學味道,沒有腥味,蛋黃蛋清非常清淡。
5、輕輕敲擊,真雞蛋發出的聲音較脆,假雞蛋聲音較悶。
6、假雞蛋打開後不久,蛋黃和蛋清就會融到一起,而且下鍋就散了。這是因爲蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。
7、在煎假蛋時,會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開,這是因爲包着人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。炒的雞蛋一般來說比煮的或者做湯更能發揮雞蛋的香味,所以想知道雞蛋真假,最好是炒一個試試。
8、假雞蛋煮熟後嚼在嘴裏有點像橡皮,不僅沒有蛋味,而且像花瓣一樣有顏色分層,真蛋生的打開能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路,這種紋路在煮雞蛋煮熟後消失,假蛋做不出來,真蛋煮熟後蛋黃打開呈粉狀,假蛋膠狀,真蛋凝結溫度在45度左右。 假蛋蒸蛋糊凝固不了,真蛋能凝固。
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