酸辣醒酒湯的家常做法 如何做酸辣醒酒湯
1、黃花菜適量用水泡發,泡發後撈出擠幹水份,再用手撕成絲備用;陳皮適量用水泡軟,泡軟後撈出,用刀颳去陳皮的白色粘膜,再切成細絲備用;西紅柿2個,在表皮劃上十字刀口,裝入碗中用開水衝燙,2分鐘後撈出撕去外皮,切去西紅柿蒂,再切成西紅柿丁備用。
2、瘦肉2兩先切成片,再切成肉絲裝入碗中,加入適量的生粉,淋入少量的水抓粘後備用;鮮香菇三個,去蒂後切成香菇絲備用,陪陵榨菜適量切成榨菜絲裝入碗中,用水泡出榨菜中多餘的鹽份後撈出備用,白豆腐適量,切成豆腐絲備用。
3、葛粉1包,用適量冷水化開備用,雞蛋2個,用筷子打散備用。
4、鍋燒熱去適量的油,倒入西紅柿,一邊炒一邊按,直到把西紅柿炒融,西紅柿炒融後加入適量的水,大火燒開,加入適量的鹽和胡椒粉,倒入榨菜絲,香菇絲、黃花菜和陳皮絲,稍稍撥均後倒入豆腐絲,推均;湯開後散入肉絲,再次推均,再加入適量的山西老陳醋和雞精,湯開後淋入葛粉水,在慢慢淋入雞蛋後,推均即可關火,碗底放入適量的香菜末,將湯倒入碗中,用筷子攪均,淋適量香麻油,美味即成。
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