即食海蔘怎麼分辨好壞 即食海蔘分辨好壞的方法
1、看品相:
通常,海蔘顏色以青褐色爲主,但如果海蔘生長在泥沙或礁石裏面,海蔘表面顏色會變成深褐色。挑選好的即食海蔘,首選短粗的海蔘,細長,看起來有賣相的,不一定是好海蔘,還可通過看海蔘刺來挑即食海蔘,通常,高品質即食海蔘,參刺都較挺拔,表皮也十分完整。而劣質的,如摻雜火鹼進行發泡的即食海蔘,表面會出現“爆皮”,參刺也會出現斷裂。
2、聞味道:
高品質海蔘是生活在環境清潔的大海中,所以海蔘本身會有清新味道,在挑即食海蔘時能聞到。而如果在挑即食海蔘時聞到略帶腥臭或濃烈藥水氣味,就說明在海蔘發泡過程加入了甲醛、防腐劑等藥物成分,屬劣質海蔘。
3、感受彈性:
可用手感覺海蔘彈性。高品質海蔘肉壁都較堅實,肉質較好,摸起來彈性較高。而較爲劣質的海蔘,因在泡發過程中可能添加化學成分,所以肉壁較脆弱,肉質也受到破壞,因此相比之下彈性較差。
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