菇扎頭怎麼做好吃 怎麼做菇扎頭好吃

1、主料：香菇(20朵)，輔料：胡椒粉(1/4茶匙)、芝麻(適量)、孜然(3個1/2茶匙)、芝麻油(少量)、自制辣椒粉(適量)、食鹽(1/2茶匙)、白糖(1/2茶匙)、花椒(1茶匙)。

2、準備新鮮香菇20朵。用手把香菇頭（蒂）與香菇葉片分開，取香菇頭（蒂）備用。把香菇頭（蒂）放在溫清水中浸泡10分鐘，洗淨表面灰塵。鍋內放入適量冷水，大火燒開，放入洗淨的香菇頭（蒂）。大火焯煮3分鐘至香菇頭（蒂）熟（提示一：香菇頭（蒂）預先焯熟，可節省後面微波加熱時間）。焯熟的香菇頭（蒂）撈出，放在一塊乾淨廚用百潔布上，吸乾香菇頭（蒂）表面水分（提示二：吸乾水分易於香菇頭（蒂）入味）。

3、吸乾水分的香菇頭（蒂）放在盤子中，加入1/2茶匙食鹽。撒入1/4茶匙白胡椒粉。加入1/2茶匙白糖。放入1茶匙自制花椒水。撒入3個1/2茶匙孜然粉（提示三：孜然粉一定要多放，才能吃出羊肉味，其餘調料根據自己喜好適當放入）。撒入適量自制辣椒粉，用筷子攪拌均勻，放在一邊醃製20分鐘。

4、醃好的香菇頭（蒂）放在一個微波適用的盤子裏，上面覆蓋一層保鮮膜。盤子放入微波爐中，高火加熱2分鐘至香菇頭（蒂）脫幹水分（提示四：微波加熱時根據自家微波爐的功率設置適當做調整，但要注意時間的把握，不要加熱過頭使香菇頭（蒂）變幹發焦）。取出盤子，撕掉保鮮膜。熟白芝麻裏淋入少量芝麻香油，用筷子攪拌均勻，使每一粒白芝麻都被芝麻香油包裹（提示五：白芝麻上淋入芝麻香油，爲的是給芝麻保溼，容易粘附在香菇頭（蒂）上）。白芝麻倒在香菇頭（蒂）上。用筷子攪拌均勻，即可食用。