炸丸子用紅薯粉還是玉米澱粉 炸丸子應該用紅薯粉還是玉米澱粉呢
經驗1.24W
1、有兩種方法,一種是隻用澱粉,一種是用澱粉和麪粉混合。
2、炸肉丸子的時候加入澱粉,首先可以起到醃製肉餡的作用,保持肉的鮮味和嫩的口感,其次可以起到粘合的作用,令肉丸子在油炸的途中不會散掉。但是現在肉價比較貴,在炸肉丸子的時候除了加澱粉,還可以加入一些麪粉,增加肉丸子的數量,同時能夠令肉丸吃起來不那麼膩,口感也比較Q彈。
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