炸薯條放澱粉還是麪粉 炸薯條用的是澱粉還是麪粉
1、炸薯條時裹麪粉或者是裹澱粉都是可以的,建議使用澱粉,因爲炸出來時更加酥脆。
2、首先選擇優質的土豆,不使用表皮發芽、變顏色的土豆,儘量選擇形狀較爲規整的土豆。
3、把土豆去皮洗乾淨切成均勻大小的長條,然後放在提前準備的淡鹽水裏面浸泡上十分鐘。
4、在鍋中放入涼水燒開,然後把浸泡的土豆條放進開水中焯一分鐘左右撈出。
5、把撈出來的土豆條控幹水分,自然放涼後放進冰箱的冷凍室冰2個小時左右,這樣處理后土豆是硬的更好炸,也更酥脆。
6、最後把土豆條裹上面粉,直接進行煎炸即可,炸成微黃的時候撈出來,然後再進行復炸一次,變成金黃色就可以了。
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