鮑魚湯的做法有哪幾種竅門 鮑魚湯的做法有哪幾種
1、瘦肉鮑魚湯、鮑魚玉米湯、清湯鮑魚等。
2、瘦肉鮑魚湯:
材料:鮮鮑魚400g,腱子肉2粒,精瘦火腿肉50g,洋蔘5-6片,清水3碗。
做法:將殼,肉洗淨,豬腱子肉切厚片,精瘦火腿肉切條。將用料依次放入燉鍋,高溫加熱見滾關小火燉4小時即可。
3、鮑魚玉米湯:
材料:水發鮑魚10只,熟豬肚片100g,玉米二根(切片)。
做法:水發鮑魚放入砂鍋慢火燉四小時以上。加入熟肚片、玉米片、適量的黃酒繼續燉1小時,加入適量的鹽、蔥花拌勻即可。
4、清湯鮑魚:
材料:罐頭鮑魚半桶,熟火腿15克,筒鮮蘑15克,豌豆苗15克,鹽10克,料酒15克,味精克,雞清湯800克。
做法:將鮑魚用刀切成斜片、鮮蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片,豌豆苗留嫩葉、去根、洗淨。
將雞清湯300克倒入炒勺用旺火燒開,將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚片和豌豆苗下勺煮透撈出,倒入10個湯碗中,勺中湯如不要可倒掉。
將餘下的雞清湯500克入勺上火,並加進鹽、味精、料酒調好味,撇去浮沫,盛入10個小湯碗中即成。
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