焦糖爆米花的做法 焦糖爆米花做法介紹

1、用料：黃油20克、玉米粒100克、焦糖材料：水100克、白糖80克、黃油40克。

2、買專門爆米花的玉米粒，各糧食店都有賣的，用水洗淨，用廚房紙吸乾水分。

3、開中火，加入20克黃油(一定要用不粘鍋，普通鍋容易糊)。

4、黃油融化，放入玉米粒翻炒，一直保持中火，炒至有玉米粒爆開，蓋上鍋蓋，轉中小火。

5、蓋好鍋蓋，防止蹦的到處都是，中途要晃動一下鍋，防止糊底。

6、聽不見砰砰砰的聲音，說明好了，倒入這種漏篩，把沒有爆開的過濾出來，(用中小火，火太小有很多爆不開的)

7、把不粘鍋擦拭乾淨，中火，放入100克水，80克糖。

8、繼續中火，用鍋鏟慢慢攪拌防止糊底，仔細觀察糖的變化，從小泡泡轉大泡泡，然後越來越濃密。

9、等變成焦糖色加入黃油攪拌均勻，關火倒入爆米花翻拌均勻(這個火候要掌握好，千萬不要熬糊了，前功盡棄。也不能把糖熬過，不然糖又變回原來的樣子)。

10、倒入爆米花翻拌均勻即可，剛做好的爆米花粘在一起，用手掰開即可。