蓮藕怎麼好吃 如何做藕比較好吃
1、白糖拌藕片,原料:鮮嫩藕四兩、白糖一兩、青紅絲各一分。將藕洗淨,削去皮,用斜刀切成梳背形片(如藕粗時也可一剖兩瓣,再切成半月片),放入開水鍋裏焯熟撈出,注意時間不可過長,再放入冷水盆中泡涼,撈出裝入盤裏,撒上白糖、青紅絲即好。
2、姜拌藕,原料:嫩藕500克,嫩薑末2湯匙,白醋2湯匙,香油1茶匙,鹽、味精各適量。 將藕去節、削皮洗淨,頂刀切成圓片,放在清水中浸泡待用。取一容器,放入薑末、白醋、鹽和香油,勾成調味汁待用。鍋中放清水燒開,投入藕片,燙透後撈出,瀝乾水分,趁熱放入盛有調味汁的容器中,加味精,給容器蓋上蓋子,把藕片燜上,等藕片晾涼了以後拌勻,裝盤即可。
3、糖醋藕塊,原料:嫩藕500克,醬油1湯匙,醋3湯匙,糖3湯匙,鹽、味精各適量,水澱粉1茶匙,幹澱粉2茶匙,乾麪粉50克,蔥末、薑末各適量。 將藕去節、削皮洗淨,切成菱形條塊,用少許鹽略醃,瀝乾水分;把幹澱粉、麪粉、鹽和水調成糊待用。炒鍋置旺火上,倒入足量油燒熱,先將藕塊掛糊,再諸塊放到鍋中炸,要不斷翻動藕塊,炸成金黃色時撈出,瀝乾油待用。炒鍋中留少許底油,燒至溫熱時,下蔥末、薑末,馬上烹入醋,加入醬油、糖、味精和清湯4湯匙,燒開後撇去浮沫,用水澱粉勾芡,再把炸好的藕塊下鍋,翻炒均勻後出鍋即可。
4、醋溜藕片,原料:嫩藕400克,醬油半茶匙,醋2湯匙,鹽、味精各適量,水澱粉1茶匙,花椒油半茶匙,蔥末、薑末各適量。製作過程:將藕去節、削皮洗淨,順長一剖兩半,再頂刀切成薄片,放入開水鍋中略燙,撈出瀝乾水分待用。炒鍋置旺火上,倒入油3湯匙,燒至溫熱,下蔥末、薑末,馬上烹入醋,加入醬油、鹽和清湯4湯匙,加入藕片略炒,用水澱粉勾芡,淋入花椒油,翻炒均勻後出鍋即可。
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