紅燒鴿子肉的做法 紅燒鴿子肉的做法與步驟

1、主料：鴿子3只、萵筍1根、青椒1個、紅椒1個、姜適量、蔥4根、蒜適量、花椒適量、桂皮少量、草果2個、幹辣椒7個、生抽3茶匙、老抽3茶匙、料酒2茶匙、蠔油1茶匙、鹽適量、雞精少許。

2、把鴿子洗淨切塊，用冷水泡20分鐘，泡出血水，本人不喜歡用入沸水中焯去血水，這樣破壞了鴿子的味道了。泡血水的時候可以準備其他的材料了。

3、把輔料洗淨。蒜整個，蔥白切斷，姜切塊，幹辣椒中間切斷，草果用菜刀開個口

4、萵筍滾刀切大塊，萵筍主要用來打底用的，如果切太薄會燉融化掉，所以要滾刀切大塊。

5、新鮮的青椒與紅椒也要滾刀切大塊，因爲後面也要用來燉。

6、熱鍋起油，七成熱香料下鍋爆香

7、下鴿肉，大火炒至鴿肉微焦，放料酒、生抽、蠔油、生抽，上色翻炒一分鐘。然後放鹽少許，讓鴿肉稍許的入味。轉中火，後翻炒2分鐘。

8、入水，不要淹過鴿肉就好，大火燒開後入鹽，自己嘗一下合適就好，轉小火慢燉20分鐘。放雞精。

9、萵筍入砂鍋打底，把燉好的鴿子肉倒入砂鍋中，放紅青椒，在把砂鍋上液化氣竈大火燒開，讓砂鍋有溫度即可。