鵝血怎麼做好吃
鵝血是一道非常傳統的中華美食,在製作過程中需要一些特殊的處理技巧才能保持鵝血的嫩滑口感。以下是一種常見的做法:
材料:
- 鵝血
- 雞蛋
- 料酒
- 生薑
- 蒜末
- 醬油
- 鹽
- 雞精
- 蔥花
步驟:
1. 鵝血的處理:將鵝血切成適合大小的塊,然後放入沸水中焯水,煮約30秒至1分鐘,使其變得更加嫩滑。撈起鵝血,過冷水,瀝乾水分備用。
2. 準備蘸醬:將生薑和蒜末切碎,加入少許醬油、鹽和雞精攪拌均勻,製成蘸醬備用。
3. 煮鵝血:將雞蛋磕入碗中,輕輕打散,加入適量的鹽和料酒,拌勻。將鵝血塊逐個裹上雞蛋液,放入沸水中焯煮,煮至鵝血變白,浮至水面時撈起,瀝乾水分。
4. 準備炒鍋:將炒鍋燒熱,加入少許食用油,放入蔥花炒香。
5. 炒鵝血:將焯過水的鵝血塊放入炒鍋中翻炒,加入少許鹽和醬油,快速翻炒均勻,使調料充分均勻滲入鵝血中。
6. 出鍋:炒熟的鵝血裝盤,撒上蒜末和蔥花,淋上蘸醬即可食用。
提示:在炒鵝血時要掌握火候,不要過度炒煮,應以保持鵝血的嫩滑口感爲目標。
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