鵝怎麼做肉嫩 鵝怎麼做好吃

1、主料：鵝2000克。

2、調料：八角5克、醬油200克、大蔥50克、姜35克。

3、在隆冬時將鵝殺死，去毛和內臟，用鹽稍醃製，泡一夜。

4、次日用溫熱水洗淨，投入冷水鍋中，以大火燒開。

5、加蔥花、薑片和醬油，以及大茴香。

6、改用小火煮燜1小時，鍋離火冷卻後取鵝。

7、將鵝脯剁成小塊放盤中，作墊底料，後將其它鵝肉用斜刀法切成片。

8、按樓梯形一片一片擺齊，用刀剷起放盤中，吃時澆上熱湯。