大鵝怎麼燉好吃 大鵝怎麼做纔好吃
1、大鵝切大塊洗淨。鵝肉入鍋前一定要把毛拔乾淨,小絨毛處理起來比較麻煩,一定要有點耐心。
2、切好的鵝塊冷水下鍋,放入蔥段、薑片、白酒大火燒沸後撇去浮沫。
3、燉大鵝需要的調料。(蔥薑蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等)焯過水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。
4、鍋中放2茶匙食用油,放入大約25克白糖炒糖色,糖色炒至成深棕紅色,快速倒入焯過水的大鵝。
5、翻炒至鵝肉上色,加入香葉、八角等調料。
6、炒至上色的鵝肉移至高壓鍋,加入熱水與鵝肉持平,加入老抽、生抽、食鹽加入50克花雕酒。
7、燒沸後,燒三兩分鐘再蓋上蓋子,高壓鍋上汽後改最小火,25分鐘後關火。高壓鍋自然放壓後開蓋即可。
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