祕製羊蠍子的做法

祕製羊蠍子是一道四川傳統美食，其做法如下：

材料：
- 羊蠍子 500克
- 生薑 適量
- 蔥 適量
- 料酒 適量
- 辣椒粉 適量
- 花椒粉 適量
- 生抽 適量
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 油 適量

步驟：
1. 先將羊蠍子用刀清洗乾淨，去除表面的雜質。
2. 將切好的生薑和蔥放入羊蠍子中，加入適量的料酒進行醃製15分鐘左右。
3. 然後將醃製好的羊蠍子放入鍋中，加入適量的水，大火煮沸後轉小火慢燉30分鐘，以確保羊蠍子煮熟。
4. 取出煮熟的羊蠍子，瀝乾水分，備用。
5. 另起鍋，加入適量的油，放入辣椒粉和花椒粉炒香。
6. 加入適量的生抽、鹽和雞精，翻炒均勻。
7. 最後將炒好的調料澆在羊蠍子上即可。

享受祕製羊蠍子時，可以配以特製的蘸料，如蒜蓉、辣椒醬等，以增加口感和味道。