新鮮羊肉可以直接涮火鍋嗎 能用新鮮羊肉涮羊肉嗎
1、新鮮羊肉是可以直接涮火鍋的,買回來的新鮮羊肉先洗乾淨,切片。在碗里加入適量的芝麻醬、料酒、腐乳(白)、蒜、辣椒油、香菜、大蔥。等到鍋中的湯底沸騰,用筷子夾出已切好的新鮮羊肉,將羊肉燙涮至灰白色,夾出,蘸碗中已調好的醬食用。
2、買涮羊肉的肉,最好買一半肋排肉一半後腿肉,這樣涮起來更加好吃,不是特別的油膩。羊肉的腥味較重,所以在吃涮羊肉的時候可以加入適量的辣椒,青椒去腥。涮羊肉時,最好搭配些涼性和甘平性蔬菜,例如:菠菜、白菜、冬瓜、金針菇、蘑菇等,可以防止上火。
3、涮的時間要注意。莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等最好涮的時間短些,否則會破壞其中的營養物質。肉禽類最好涮的時間長些,這樣可以殺死肉質裏的有害微生物。
4、涮火鍋時要注意食物的搭配,涮火鍋後不可立即食用香蕉,這樣容易導致面部生斑,涮羊肉後不能吃西瓜,容易食物中毒。
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