毛豆涼水煮還是開水煮 毛豆冷水煮還是熱水煮

1、毛豆應該用熱水煮，因爲拿冷水煮，冷水在燒開的過程中也會分解毛豆中的葉綠素，使煮出來的毛豆顏色發黃，影響食慾。毛豆就是新鮮連莢的黃豆，它經常被水煮食用，當做下酒菜。毛豆營養價值較高，口感也非常不錯，在市面上非常受歡迎。

2、毛豆的營養價值比較高，挑選毛豆是要注意：新鮮豆莢較硬實，每莢有2～3粒豆。豆的顏色應是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹，用手掐有汁水流出，而且新鮮的毛豆都易煮。