微波爐烤鰻魚的做法 方便快捷美味
1、在市場購買活鰻魚1尾重量在1斤半以上2斤以下,購買時要商販直接宰殺放血(在家裏宰殺非常麻煩如果沒有經驗可能會傷到自己。
2、去頭去尾,將鰻魚外表的毛刺剪除,用開水將鰻魚表面燙一下再用鋼絲球把表面的黏液搓洗乾淨,在魚肉的表面切1公分左右的花刀,再把鰻魚分成3段。
3、在鰻魚表面撒上清酒和蔥姜,在蒸鍋上將鰻魚表皮朝下蒸20分鐘(按上汽算起)。取出在鰻魚表面撒少許鹽後放涼。這中間不能翻動鰻魚,因爲剛出蒸鍋的鰻魚很散一動就碎了。
4、將涼透的鰻魚表面和皮都刷上鰻魚汁,要刷均勻,用微波爐中的燒烤功能代替烤箱,表面朝上高火烤3分鐘後取出再刷一遍鰻魚汁,再烤1-2分鐘即可。要注意在烤制過程中鰻魚要加保鮮膜並在盤中加少量的水,以防鰻魚的水分流失。
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