做盤龍紅燒肉竅門 做的時候需要加入什麼
1、五花肉切成長條,再改刀,刀的時候不能改過頭,皮的那一面不要切斷,保證整條肉連接在一起。
2、蔥薑切片、備好八角、桂皮、香葉、豆蔻、花椒。
3、鍋中加入涼水,把改好刀的五花肉下入鍋中,再加入蔥姜大火燒開兩分鐘,把肉撈出來沖涼水並控幹水分。
4、鍋洗乾淨,下入控過水的五花肉,一面煎成金黃色再翻面煎,兩面煎的都煎成金黃色,煎好把肉拿出來。
5、鍋中留有的少許豬油,把蔥姜、桂皮、八菜、香葉、花椒下入鍋中煸炒香。
6、加入蠔油、叉燒醬、海鮮醬、料酒、生抽、老抽翻炒出味。
7、再加入一勺水,把五花肉下入鍋中,加入的水要與五花肉平行。
8、再加入適量鹽、冰糖,開大火燒轉小火慢煮40分。
9、出鍋前加入適量的雞精。
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