燒龍蝦做法竅門 紅燒龍蝦怎麼做
1、主料:龍蝦2斤;調料:蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、香葉適量、茴香籽適量。
2、買蝦時一定要挑活的,否則死的肉肉會很鬆散,刷乾淨腹部,去頭上的須,去前小爪,把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。
3、鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片,花椒,小茴香,大蔥白爆香一下,接着加入幹辣椒和香葉(目的是幹辣椒不會焦掉),然後馬上就往裏倒沖洗好的龍蝦。
4、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅, 加入料酒、醬油並不斷翻炒。
5、倒入水開始燉煮,放些鹽和少許的糖進行提味。
6、一直用中火慢燉,將湯汁燒到快收幹。
7、在紅燒的過程當中也可以嚐嚐湯的味道,喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。
8、好了,湯汁快收干時就可以出鍋了,撒上點蔥花點綴就可以了。
9、這樣,一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。
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