怎樣挑選土鴨蛋好吃 如何挑選土鴨蛋好吃
1、看顏色,淡藍色青皮鴨蛋基本上是新鴨子產的,因爲鴨子年輕體壯,產蛋有力,鈣的成分也多一點,外殼也厚一點,難以碰壞,外殼白色的鴨蛋是鴨齡較老的鴨子產的,鴨老體衰,下蛋無力,故此,外殼也薄,容易撞壞。還有一種溫州話俗稱“沙殼”的鴨蛋,外殼粗糙有斑點,此蛋因營養不良外殼薄,也容易碰壞。記住:鴨要吃老,蛋要買新,青皮鴨蛋是消費者首選。
2、聽聲音,內行人俗稱“鐵聲”的鴨蛋,沒有毛孔,表皮特別光滑,手指輕輕一彈或將兩個鴨蛋輕輕碰磕,即發出輕微、尖銳的聲響,這種蛋爲數甚微,食用倒沒問題,如果做松花蛋或醃製鹹蛋的話那可不行,緣由是,無毛孔的鴨蛋,醃了一個月照舊是鮮蛋。
3、聞一聞,如果是新鮮的鴨蛋,聞不到任何異味味,而質量有問題的鴨蛋,一般都會聞到一股臭味或者其他的不自然味道。
4、以上是挑選鴨蛋的方法,大家也可以嘗試一下這個方法。
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