怎樣挑選好吃的麻辣鴨子 如何挑選好吃的麻辣鴨子
1、宰殺處的刀口:在挑選麻鴨的時候,我們都希望能夠挑選出新鮮優質的麻鴨,所以說如果是宰殺的活麻鴨,因爲麻鴨會掙扎的緣故,刀口就不會很平,而且因心臟跳動而產生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線,也沒有血液浸潤鴨肉,那麼就說明這樣的麻鴨是不新鮮的。
2、眼球:就要注意觀察麻鴨的眼球了,如果我們發現眼球飽滿,而且眼睛色澤明亮,這是新鮮雞肉和鴨肉的重要標誌,而且新鮮麻鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀。如果麻鴨肉放久了或已經變質,白條鴨的眼睛會凹陷下去,如果是病死的麻鴨,這時候會發現眼睛很渾濁,這是我們需要仔細去進行觀察的。
3、鴨蹼:挑選麻鴨的方法之外,還要去觀察的就是麻鴨的鴨蹼了,這同樣是很關鍵的一點,新鮮的鴨蹼是有彈性的,而且我們用手指觸壓能很快反彈回來,表面飽滿且有光澤。而不新鮮的、放置長久的鴨蹼則是幹縮無彈性,用手指壓後,很難恢復原狀,所以如果我們想要吃到新鮮的麻鴨,那麼對於這個細節就必須要重視才行。
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