星空淋面蛋糕的做法 教你星空淋面蛋糕的做法

1、食材：吉利丁粉19g，水200ml，砂糖300g，白巧克力350g，煉乳200g，八寸香草蛋糕1個，八寸果凍適量，白巧克力慕斯適量，吉利丁裝飾球適量。

2、準備一個涼透的8寸香草蛋糕，抹一層白巧克力慕斯。

3、放上8寸果凍鋪平。

4、倒入餘下的所有慕斯

5、抹面至蛋糕表面光滑，四周無縫隙。入冷藏室冷藏。

6、吉利丁粉加75ml水溶解，攪拌至均勻無顆粒。

7、將糖倒入鍋中，開中小火，倒入煉乳。

8、加入剩餘的水。

9、保持中小火，不停地用刮刀攪拌。

10、加入吉利丁溶液。

11、不停地攪拌，使吉利丁分佈均勻。攪拌至溶液均勻，邊緣出現小氣泡，離火，倒入白巧克力中。

12、將白巧克力與溶液混合均勻。如果沒有視頻中的機器可以直接用橡皮刮刀不停地翻拌，直至巧克力完全融化。

13、攪拌至巧克力融化，溶液出現光澤。

14、取4大勺至另一個容器中。加入白色色素，攪拌均勻。

15、剩下的大容器中加入天藍色色素，攪拌均勻。

16、過篩溶液（作者做了兩種顏色淋面，只有紅色的淋面有拍攝過篩過程）。

17、篩網上的泡泡和固體就是沒有徹底溶解和混合均勻的部分，如果使用，會影響淋面的光滑效果。將液體放置一旁冷卻。

18、冷卻至33℃時，從冰箱取出蛋糕，如圖所示墊高，在底部放一張鋪了油紙或硅膠墊的烤盤接住流下來的多餘液體，進行淋面。

19、用勺子舀一勺白色液體，淋在蛋糕上。

20、按自己喜歡的花紋設計淋面。

21、舀一勺藍色液體，淋在白色部分上面，這樣會使白色向下流。

22、重複淋面動作。後在中間淋一勺藍色的，使白色部分更加向四周分佈。

23、中間淋一勺白色。

24、白色上面再淋一勺藍色。

25、邊上淋一小勺白色。

26、再淋一小勺白色。等待淋面冷卻後固定形狀。

27、用吉利丁球和糖珠來裝飾蛋糕。