針金怎麼炒 針金如何炒好吃

1、主料：黃花菜200克。

2、輔料：香菇（幹）20克、冬筍70克。

3、調料：小蔥20克、姜15克、花椒5克、味精2克、鹽3克、料酒3克、花生油20克。

4、水髮香菇去蒂洗淨，擠去水分，切成絲。

5、淨冬筍切成絲。

6、金針去蒂，抽去花芯，洗淨，下沸水鍋略燙，撈出，控淨水分。

7、炒鍋內放香油，旺火燒熱，投入花椒炸至呈金黃色，出麻辣香味後揀去不用，放入蔥、薑絲，隨即放入香菇、冬筍、金針略炒。

8、再下清湯25毫升、料酒、精鹽、味精，顛翻均勻，出鍋裝盤即成。