皮蛋生吃還是熟吃 皮蛋如何吃好
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1、皮蛋賣的都是熟的。
2、皮蛋利用蛋在鹼性溶液中製作的,而強鹼溶液能使蛋白質變成富有彈性的固體,就像是加熟了一樣,所以皮蛋是可以直接吃的,並不需要另外加熟。
3、只不過皮蛋在吃的時候最好是切成塊狀,再拌醋、醬油、辣椒油等調味料食用,因爲醋酸和其他調料能夠中和部分鹼味,使皮蛋的口感更好。
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