雙脆是什麼 雙脆介紹

1、雙脆指的是豬肚和雞肫。常見的做法有油爆雙脆、火爆雙脆等。

2、油爆雙脆屬魯菜，是山東地區特色傳統名菜，烹飪以以爆炒、油爆爲主。正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極爲苛刻，欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆，是中餐裏製作難度最大的菜餚之一。