紅燒毛豆的做法 植物蛋白含量豐富
1、準備主料:帶殼毛豆400克。輔料:乾紅尖椒2支,八角1個,大蒜2瓣,油20克,生抽30克,鹽半小勺(1-2克),糖2小勺(約10克)。
2、毛豆儘量挑選新鮮飽滿的,大小差不多。喜歡辣的可以多放點辣椒,不喜歡的可以不放,隨意。毛豆兩邊剪角,洗淨,瀝乾水份;紅尖椒切細,蒜瓣拍扁備用。
3、鍋里加少量的油,爆香紅尖椒,蒜瓣和八角,爆出香味來,但也要注意不要炸糊了。加入毛豆節翻炒均勻,稍微多翻炒一會兒,大約2分鐘左右。加入兩大勺生抽調味,不要用老抽,顏色不要太深,如果覺得味道不夠鹹,可以少許加些鹽,喜歡口感淡一點的,不加鹽也可以。加入一飯碗的水,大火燒開,改中火燜煮10分鐘。喜歡口感軟糯的多煮幾分鐘,喜歡生脆有嚼勁一點的就少煮2分鐘。中間不要反覆開蓋,這樣容易讓毛豆顏色由綠變黃。開蓋時湯汁基本收幹,加2小勺糖,翻炒均勻,直接盛盤上桌。
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